Selain memiliki rasa gurih setiap 100 gram gula merah juga memiliki berbagai kandungan nutrisi yang baik bagi tubuh seperti Zat Besi 4 mg, Kalsium 90 mg, dan Karoten. Kandungan kadar gula dalam gula merah lebih rendah dari gula putih sehingga gula merah bisa dikonsumsi penderita diabetes dan sangat baik untuk menurunkan kadar lemak tak jenuh dalam tubuh. Gula merah juga mengandung berbagai nutrisi lain seperti Vitamin A, B12, C, E, Folat, Protein Kasar dan Garam Mineral. selain itu, Gula merah mengandung zat makro dan mikronutrien lebih banyak daripada gula putih. Gula merah mengandung mikronutrien seperti : Garam mineral, Thiamine (vitamin B1), Riboflavin (vitamin B2), Nicotinic Acid (vitamin B3), Pyridoksin (vitamin B6), Cyanocobalamin (vitamin B12), Ascorbic Acid (Vitamin C).
Tabel 1. Komposisi Kimia Gula Kelapa, Gula Aren, dan Gula Tebu
* BPTP Banten (2005) dari Rumakai (Balitka Manado, 1990) ** Thampan, 1982
*** : Santoso, 1993)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar